【开工大吉】哪个国家有着8000年的葡萄酒历史？喝一口，开启牛年好运

牛年

开工大吉

新的一年，想尝试一下有着8000年酿酒历史国家产的葡萄酒吗？那就不能错过格鲁吉亚的酒！格鲁吉亚在哪？这个毗邻俄罗斯南部、土耳其和亚美尼亚北部的西亚国家，其国土面积和我国宁夏回族自治区的差不多。

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让现代酿酒师叹为观止的是古代格鲁吉亚人酿酒方式：在连续300-400代人里，他们都是用一种叫做Qvevri的酿酒器。格鲁吉亚人把葡萄汁、葡萄皮、葡萄籽甚至梗统统倒进Qvevri之中，把这个容器当作一个小型酿酒厂。随后，Qvevri会被封口并浅埋到地下，在葡萄自带的酵母菌作用下进行发酵。

Qvevri. 图片来源：winesgeorgia.com

Qvevri的形状类似鸡蛋，容量在几百公升到几千公升之间。由于里面的空间足够大，酿酒师可以钻进去清理废物，然后重复使用Qvervi。

被浅埋到地下的Qvevri. 

图片来源：winesgeorgia.com

Qvervi

联合国教科文组织把格鲁吉亚人这种独特的、使用Qvevri酿酒的方式列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。对于格鲁吉亚这样一个如此重视葡萄酒文化的国家，被联合国授予这种荣誉无疑值得骄傲。

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在格鲁吉亚的首都第比利斯，有一座1958年建成的巨型雕像被称作“格鲁吉亚之母“——雕像的一手握着宝剑，另一只手托着一个葡萄酒碗（寓意着用酒欢迎远道而来的客人）。毫不夸张地说，葡萄酒在格鲁吉亚人心中的重要性，可以和白酒对于中国人的意义相媲美。

“格鲁吉亚之母”雕像

图片来源：foursquare.com

以上提到的独特酿酒方式，并不是现代格鲁吉亚人常用的。如今，他们会用到当代常用的酿酒设备，例如不锈钢酿酒桶和橡木桶。还有一些具有国际视野的葡萄庄园主，也会引进其他国家的葡萄品种，例如赤霞珠和梅洛；所以，格鲁吉亚出产的葡萄酒也可以给葡萄酒爱好者们带来丰富的唇舌体验～

中国是格鲁吉亚葡萄酒的主要进口国——仅在2019年一年，我国葡萄酒进口商就进口了700万瓶格鲁吉亚的葡萄酒，而小齐也是其中的一员。小齐家这款产自格鲁吉亚拉里阿拉扎尼的半甜红酒更适合中国大众的口味。

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这款酒由多种葡萄混酿而成，包括格鲁吉亚最负盛名的晚红蜜葡萄（其实我国一些葡萄庄园也有小范围种植这种葡萄哟～）。口感甜而不腻，丝滑爽口，单宁味低，充满浓郁红果的香味。

晚红蜜. 图片来源：winesgeorgia.com

现在，不如就用这款丝滑半甜红开启红红火火、顺顺利利的牛年！

原文作者：Jim Boyce, Grape Wall of China 葡萄围城

本文译者：万 强

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